Een nieuwe wind waait door Traiteur François dankzij chef Alain Fontinois

Een Brussels visicoon, al sinds 1922

Baksteenkaai, terras aan het water, tegenover de Sint-Katelijnekerk: hier komt men al generaties lang met de familie. Restaurant François, opgericht in 1922, is een van de oudste vishuizen van Brussel. In 2022 kende de Stad Brussel een eredilpoma toe voor 100 jaar trouwe dienst aan de wijk.

Wie is de nieuwe chef van Traiteur François?

Op een steenworp van het restaurant, Sint-Katelijneplein 12, heruitvindt Traiteur François zichzelf. Yvonne, geliefde figuur achter de toonbank, gaat met pensioen. De nieuwe chef Alain Fontinois neemt het fornuis over en tekent voor nieuwe afhaalcreaties: vis van de dag, huisgemaakte terrines, frisse salades, sandwiches en bereide gerechten thuis of op kantoor geleverd.

Een nieuwe jeugd voor een eeuwenoud huis, zonder iets van zijn DNA te verloochenen: mooi product, eenvoudig goed bewerkt.

De nieuwe visgerechten in beeld

Wat zijn de nieuwe afhaalgerechten vanaf 12€?

Vanaf 12 €, borden bedacht voor thuis, op kantoor of een snelle lunch onderweg. Alain Fontinois behoudt het vis-DNA van het huis en voegt er een vleugje moderniteit aan toe: lichtere sauzen, verse kruiden, seizoensgarnituren.

• Gebakken zeebaarsfilet, bisquesaus, zeekraal & wortelstoemp — 12,50 €: het signatuurgerecht van het seizoen. Parelmoer zeebaars, uitgesproken schaaldierensaus, jodige toets van de zeekraal en zoete zachtheid van de wortelstoemp.
• Scampi, bisquesaus & krielaardappelen: gulle, vertrouwde versie, in 5 minuten opgewarmd.
• Inktvis, preicrème & natuuraardappelen: soepele garing, fluwelen groentesaus — lichter dan een klassieke gefrituurde versie.
• Gemarineerde haring, rode ui & peterselie: grote klassieker van de toonbank, huisversie, perfect als frisse voorgerecht.
• Gegrilde tonijn, groene kruidensaus & gemengde salade: dé lunchoptie voor wie vis wil zonder zwaarte.
• Hele artisjok vinaigrette — 12,00 €: een hele groente, eenvoudig bewerkt, om te delen.

De aanbeveling van de chef: begin met de zeebaars met bisquesaus om zijn keuken te ontdekken, en hou de artisjok vinaigrette voor een lichte lunch op het terras.

Video: een kijkje achter de schermen

Waar verse vis afhalen in Brussel? Adres & openingsuren

📍 Traiteur François — Sint-Katelijneplein 12, 1000 Brussel 🕙 Ma → Do: 10u00 – 17u00 · Vr & Za: 10u00 – 18u00 · Zondag gesloten ☎️ +32 2 512 32 77

Getuigenis van Bernard Frisque, oprichter van BXLpositive.news: « Een referentie van de wijk die zich opnieuw jong maakt — precies de energie die we hier graag vieren. »

🔗 Bronnen & verifieerbare links

• Officiële site Traiteur François: https://www.restaurant-francois.be/fr/traiteur-francois-bruxelles
• Restaurant François (moederhuis): https://www.restaurant-francois.be/
• Google Maps: https://share.google/LdBcuCW2xlxpV5jiV
• Sudinfo (100 jaar, eredilpoma Stad Brussel, 2022): https://www.sudinfo.be/id578872/article/2022-11-23/la-ville-de-bruxelles-decerne-un-diplome-dhonneur-au-restaurant-francois-pour
• Stad Brussel: https://www.bruxelles.be/