Christophe Hardiquest is terug met Menssa: een culinaire reis aan de toog
Instinctieve keuken, een immersief chef’s counter en een Michelinster voor de winnende terugkeer van de chef
In Sint-Pieters-Woluwe, aan de Tervurenlaan, klinkt Menssa als een sterk signaal van de Brusselse gastronomie: Menssa. Achter de chef’s counter staat Christophe Hardiquest, de voormalige tweesterrenchef van Bon Bon, met een instinctieve, natuurlijke en precieze keuken.
Sinds 2023 heeft Menssa het publiek en zijn plek in de veeleisendste gidsen veroverd: één Michelinster en een mooie score in de Gault&Millau. Met slechts 24 plaatsen en een spectaculaire open keuken bevordert het restaurant de directe uitwisseling tussen chef en gast.
Het woord van Julie Stock (Xplore.bruxelles)
Welkom bij @menssa_brussels, het sterrengastronomische restaurant van chef Christophe Hardiquest in Brussel, waar je dineert pal naast de creatie. 🎭✨
Stel je voor: je zit aan een immense toog, in het hart van een volledig open keuken, en je ziet de chef en zijn brigade je borden op enkele centimeters van je samenstellen...
Mijn diner bij Menssa was niet zomaar een maaltijd: het was een zintuiglijke reis van zeldzame elegantie.
Wat mij het meest is bijgebleven? De ongelooflijke nabijheid met de chef. Je ziet iedereen werken met een hypnotiserende precisie. Maar bovenal is Christophe Hardiquest enorm toegankelijk: hij neemt de tijd om met elke gast te praten, waardoor de sfeer tegelijk ultrachic en hartverwarmend is!
Tussen de onberispelijke smaakbeheersing, het huisgemaakte alcoholvrije arrangement (peer-kweepeer-jasmijn) van waanzinnige complexiteit, en een puur memorabel dessert, is dit een ware culinaire klap.
Een « haute couture »-ervaring die opnieuw de rijkdom van de Brusselse gastronomische scene bewijst.
Waarom Menssa de positieve Brusselaar illustreert
Menssa is niet zomaar een mooie tafel. Het adres belichaamt een vorm van creatieve veerkracht: na de sluiting van Bon Bon koos Christophe Hardiquest ervoor om terug te komen met een intiemer, directer en menselijker concept. Hij brengt streekproducten, jeugdsmaken en een onverholen Belgitude naar voren, terwijl hij creativiteit naar het essentiële stuwt.
Durven, creëren, doorgeven
Het credo van Menssa zomaar dat van veel Brusselse ondernemers kunnen zijn: durven opnieuw beginnen, creëren met strengheid, doorgeven van een vakmanschap. Dat is wat de kracht is van een hoofdstad in voortdurende heruitvinding.
🌟 Positieve score /100
Menssa scoort 95/100 volgens de BXLpositive-grid:
- Impact: 19/20 — internationale gastronomische uitstraling van de hoofdstad.
- Verifieerbaarheid: 19/20 — onderscheidingen en adres gepubliceerd in officiële gidsen.
- Inclusiviteit: 18/20 — haute cuisine voor 24 gasten, maar prijzig.
- Duurzaamheid: 19/20 — natuurlijke, lokale producten en culinair erfgoed.
- Originaliteit: 20/20 — zeldzaam concept van een immersive chef’s counter in België.
🔥 De culinaire kunst van Christophe Hardiquest — de feiten, de woorden, de borden
Menssa. Een naam die de chef zelf verzon, samentrekking van mens en mensa (de tafel). 24 plaatsen. Eén toog. Een keuken geleid door instinct. Dat is de belofte op de officiële website — en dat is precies wat je vindt op Tervurenlaan 453 in Sint-Pieters-Woluwe, tegenover het Arboretum. menssa.be
De filosofie, in zijn eigen woorden
« Ik kook vanuit wat rondom mij groeit en wat ik in mijn geheugen draag. Jeugdsmaken, familiegerechten, oude recepten… Er zit een erfgoed in, een Belgische eigenheid die ik omarm. Met de tijd is dat geheugen instinct geworden. Ik zie een product en weet wat het kan worden. Wat telt is de diepte van de smaak, de juistheid, het evenwicht. De techniek staat in dienst van het bord. »
— Christophe Hardiquest, filosofie op menssa.be
En deze zin die alles samenvat: « Soms zeebaars met kaviaar. De dag erna prei-vinaigrette. Er bestaat geen hiërarchie tussen producten. Alleen de aandacht die je ze geeft. »
De toog, een evidentie — geen decor
De golvende houten toog, onder een plafond van latten dat aan takken doet denken (eerbetoon aan het nabijgelegen Arboretum), wordt door de Michelingids beschreven als « een golvende toog onder een gesculpteerde houten boom, ode aan de natuur ». World’s 50 Best Discovery voegt toe: notenhouten toog, Japanse omakase-stijl. De chef zelf: « Een face-à-face. Een tafel zonder overbodige afstand. Je ziet de gebaren, de baktijden, hoe lang een gerecht duurt. »
De dubbele signatuur — plantaardig & dierlijk, gelijkwaardig
Op menssa.be verdedigt Christophe Hardiquest een « dubbele signatuur »: « Het plantaardige is geen alternatief. Het is een volwaardig schrift. » Elk vegetarisch gerecht wordt bewerkt « met dezelfde exigentie als een gerecht rond een dierlijk product ». Een positie geëerd door de We’re Smart Green Guide, die Menssa op N°33 van de wereldwijde Top 100 2025 plaatst.
Wat Michelin proefde, zwart op wit
De Michelingids — 1 ster, categorie Creative, Organic, prijs €€€€ — beschrijft twee gerechten:
- Paddenstoelen met « een subtiele mix van bittere koffie, gerookt en gemarineerd eigeel en plantaardige emulsie ».
- Filet van Ardense hinde die « als boter in de mond smelt », met een subtiele wildsaus en een tempura van zwezerik — « opmerkelijk en onverwacht ».
De inspecteur prijst ook de sommelier, wiens « adviezen elke keer raak zijn, aan prijzen die kloppen ».
Het menu-gedicht van het moment (juni → augustus 2026)
Menssa publiceert zijn menu als een partituur. Negen bewegingen, geen ingrediënten aangekondigd — je ontdekt aan tafel:
- De oceaan aanraken
- Zomertuin, plantaardige noten
- Rook in transparantie
- Adem van de aarde, verborgen frisheid
- Iodische interlude
- Ode aan de moestuin, zonnige nuances
- Herinnering aan lichte gloed
- Ijzige wolk
- Laatste zoete straal voor de nacht
Negen titels die de aanpak verwoorden: oproepen in plaats van beschrijven, de smaak de rest laten zeggen.
Signature-gerechten geciteerd door de gastronomische pers
Onder de iconische gerechten opgetekend door World’s 50 Best Discovery: oesterjuwelen uit Zeeland met vodka-tonicgelei; gnocchi, brandnetelsoep en pepermunt; Racan-duif gegaard in peulen en hooi, cacao-pepersaus en peperbier; « terre-mille » van aardappel en pompoengratin. Zelfgebakken brood, kruiden uit de moestuin, volledig biologische en natuurlijke wijnkaart.
Dit is de durf-Hardiquest, regel per regel te verifiëren: een plek waar men kookt wat de natuur biedt, met nederigheid — geen effect, geen hiërarchie, geen discours. Slechts 24 plaatsen, één toog, en een chef die het aandurfde opnieuw te beginnen.
📸 Fotogalerij
Foto’s © Anthony Florio, gevel © Richard Haughton — met vriendelijke toestemming van Menssa.
📱 Volg Menssa
🔗 Bronnen & verifieerbare links
Partage ce scoop 💛
Soutiens BxlPositive — partage l'info à tes amis. Chaque partage compte pour faire grandir les bonnes nouvelles de Bruxelles.
www.bxlpositive.com/articles/menssa-christophe-hardiquest-beste-restaurant-brussel
WhatsApp et Facebook mettent en cache l'aperçu d'un lien. Le bouton « Partager sur Facebook » ci-dessus génère déjà une URL avec?v=…pour forcer un nouveau scrape. Vous pouvez aussi copier le lien frais ci-dessous.
Ken je een gelijkaardig initiatief in Brussel?
Stel het voor aan de redactie