Een Brusselse chef bij de vijf finalisten
Op maandag 5 oktober 2026 kwamen vijf chefs samen in de professionele keuken van De Melkerij in Bavegem voor de finale van de derde editie van « De beste vol-au-vent van België ». Elke chef presenteerde een eigen interpretatie van deze klassieker, met INEX-room 40 % als basis voor de saus.
Mamadou Barry, van Les Petits Oignons in Brussel, vertegenwoordigde de hoofdstad. Zijn deelname aan deze nationale finale zet het werk van een restaurant op de Zavel en zijn interpretatie van de Belgische keuken in de kijker.
Kenny Bernaerts wint met een maritieme toets
De jury koos Kenny Bernaerts, van restaurant De Vijfhoek in Sint-Katelijne-Waver, in het Frans Wavre-Sainte-Catherine, als winnaar. Na zijn overwinning in de eerste editie behaalt de chef zijn tweede titel.
Hij behoudt de klassieke basis van vol-au-vent en voegt er scheermessen en mosselen aan toe. Volgens de jury geeft die combinatie het gerecht een extra smaakdimensie.
« De eerste overwinning had een grote invloed op de reservaties in mijn restaurant », vertelt Kenny Bernaerts in het persbericht.
De chef kondigt aan dat zijn klanten binnenkort deze nieuwe bereiding kunnen ontdekken.
Het podium van de INEX-wedstrijd 2026
- Kenny Bernaerts — De Vijfhoek, Sint-Katelijne-Waver.
- Bert Fichefet — Brasserie Dao, Ichtegem.
- Sam Van Landeghem — Den Silveren Harynck, Sint-Niklaas.
Mamadou Barry van Les Petits Oignons in Brussel en Patrick Pollentier van Brasserie Rubens in Oostende vervolledigen de vijf finalisten.
Naast de titel ontvangt Kenny Bernaerts 1 000 € aankooptegoed voor INEX-producten, een Thermomix TM7 en de officiële horecaplaquette van de wedstrijd.
Een jury onder leiding van Christophe Hardiquest
Christophe Hardiquest, chef van Menssa en juryvoorzitter, werd bijgestaan door Lode De Roover, chef van Fleur de Lin, Dean Hoebeeck, chef van Table 22 en winnaar van de editie 2025, en Michiel Van Colenberghe, docent aan hotelschool Spermalie.
Smaak, techniek, textuur, originaliteit en presentatie behoorden tot de beoordelingscriteria. Maïté Lamont van INEX benadrukt dat de wedstrijd chefs de kans biedt hun eigen versie van vol-au-vent bekend te maken: een populair gerecht dat echt vakmanschap vereist.
De interpretaties van vol-au-vent in beeld
De aangeleverde foto’s tonen uiteenlopende presentaties en het werk in de keuken tijdens de finale. De onderstaande gerechten worden niet aan een chef toegeschreven wanneer de aangeleverde documenten geen precieze identificatie bevatten.
Les Petits Oignons op de Zavel
Voor Brusselaars is deze editie ook een aanleiding om Les Petits Oignons opnieuw te ontdekken, op Regentschapsstraat 25, 1000 Brussel, in de Zavelwijk.
Informatie en reservaties op de officiële website van Les Petits Oignons.
Hoofdbron: INEX-persbericht van 5 oktober 2026, doorgestuurd door Maïté Lamont en aan de redactie bezorgd door Bernard Frisque. Foto’s: © SKCAPTURED. De omslag combineert Mamadou Barry in de keuken (links) met de vol-au-vent van Kenny Bernaerts van restaurant De Vijfhoek, winnaar van de INEX-wedstrijd 2026 (rechts). De identificatie van het gerecht is bevestigd door Bernard Frisque.
