Traiteur François: une institution centenaire au Quai aux Briques
Quai aux Briques, terrasse au bord de l’eau, face à l’église Sainte-Catherine : on y vient en famille depuis des générations. Restaurant François, fondé en 1922, est l’une des plus anciennes maisons de poisson de Bruxelles. En 2022, la Ville de Bruxelles lui a décerné un diplôme d’honneur pour ses 100 ans de service au quartier.
Qui est Alain Fontinois, le nouveau chef du Traiteur François?
À deux pas du restaurant, au 12 place Sainte-Catherine, le Traiteur François se réinvente. Yvonne, figure aimée du comptoir, part à la pension. Le nouveau chef Alain Fontinois reprend les fourneaux et signe de nouvelles créations à emporter : poisson du jour, terrines maison, salades fraîches, sandwiches et plats préparés livrés chez soi ou au bureau.
Une jeunesse nouvelle pour une maison centenaire, sans rien renier de son ADN : le bon produit, simplement bien travaillé.
En images: les nouveaux plats de poisson à emporter
Quels plats préparés déguster chez ce traiteur de Sainte-Catherine?
À partir de 12 €, des assiettes pensées pour la maison, le bureau ou un déjeuner sur le pouce. Alain Fontinois garde l’ADN poisson de la maison et y ajoute une touche de modernité : sauces plus légères, herbes fraîches, garnitures de saison.
- Filet de bar rôti, sauce bisquée, salicorne & stoemp aux carottes — 12,50 € : le plat signature de la rentrée. Bar nacré, sauce crustacés bien typée, touche iodée de la salicorne et douceur sucrée du stoemp aux carottes.
- Scampi, sauce bisquée & pommes grenaille : version généreuse et familière, à réchauffer en 5 minutes.
- Calamars, crème de poireaux & pommes nature : cuisson souple, sauce végétale veloutée — plus léger qu’une friture classique.
- Harengs marinés, oignons rouges & persil : grand classique du comptoir, version maison, parfait en entrée fraîche.
- Thon grillé, sauce verte aux herbes & salade composée : l’option du midi quand on veut du poisson sans lourdeur.
- Artichaut entier vinaigrette — 12,00 € : un légume entier travaillé simplement, à partager.
La recommandation du chef : commencer par le filet de bar à la bisquée pour découvrir sa cuisine, et garder l'artichaut vinaigrette pour un déjeuner léger côté terrasse.
Vidéo: plongez au cœur de la maison François
Infos pratiques: adresse et horaires du Traiteur François
📍 Traiteur François — Pl. Sainte-Catherine 12, 1000 Bruxelles 🕙 Lun → Jeu : 10h00 – 17h00 · Ven & Sam : 10h00 – 18h00 · Dimanche fermé ☎️ +32 2 512 32 77
Témoignage de Bernard Frisque, fondateur de BXLpositive.news : « Une référence du quartier qui se fait une nouvelle jeunesse — exactement l’énergie qu’on aime célébrer ici. »
🔗 Sources & liens vérifiables
- Site officiel Traiteur François : https://www.restaurant-francois.be/fr/traiteur-francois-bruxelles
- Restaurant François (maison mère) : https://www.restaurant-francois.be/
- Google Maps : https://share.google/VU8S3dRLitxJFFaJp
- Sudinfo (100 ans, diplôme Ville de Bruxelles, 2022) : https://www.sudinfo.be/id578872/article/2022-11-23/la-ville-de-bruxelles-decerne-un-diplome-dhonneur-au-restaurant-francois-pour
- Ville de Bruxelles : https://www.bruxelles.be/
