Darling, don’t hesitate.
Sous le grand escalier du Corinthia Brussels — le palace 5 étoiles installé 71 Rue Royale dans l’ancien Astoria, rouvert après une rénovation patrimoniale d’ampleur — se cache une porte que peu de Bruxellois connaissent. Derrière elle : Under the Stairs, le premier bar solo signé Hannah Van Ongevalle, Director of Mixology du Corinthia et figure de référence du cocktail belge.
Art déco et disco s’y embrassent. Velours profonds, laiton tiède, lumière dorée : l’ambiance murmure plus qu’elle ne crie. « Find us under the stairs », glisse la carte. Une fois trouvé, on n’a plus envie de remonter.
Hannah, la Flamande qui apprivoise Bruxelles
Hannah Van Ongevalle vient de Knokke, où elle a co-fondé The Pharmacy, un des bars les plus primés de Belgique. Aujourd’hui, elle pose son savoir-faire flamand au cœur de la capitale — et choisit l’adresse la plus iconique de la ville pour son premier projet en solo. « L’endroit le plus inconique méritait bien une star du cocktail » : et le pari, côté Corinthia, est tenu.
Sur son Instagram officiel, elle se présente sobrement : Director of mixology @corinthiabrussels · My second home @underthestairs.brussels. Sa deuxième maison, donc — et désormais aussi un peu la nôtre.
Adoubé par Gault & Millau
La consécration ne s’est pas fait attendre : Gault & Millau a inscrit Under the Stairs dans sa sélection officielle des meilleurs bars à cocktails de Belgique. Une reconnaissance institutionnelle qui confirme ce que la rumeur bruxelloise murmurait déjà : ce sous-escalier est devenu, en quelques mois, une adresse de référence du paysage belge du cocktail.
La nouvelle carte : Love Letters
La carte actuelle s’appelle Love Letters. « Words that make you smile, take your breath away, and become keepsakes to cherish forever. » Chaque cocktail est une lettre — douce, imprudente, ou de celles qu’on n’aurait peut-être jamais dû envoyer. Trois pépites signées Hannah :
- For My Man — un dry martini français, aiguisé d’huile de café et d’une vodka infusée à l’olive noire. Loyal, bold, and always there when it matters.
- To My Boss — sésame, chocolat et caramel salé. A little respect. A little tension.
- From The Past — whiskey, pecan, poire. Doux, fruité, légèrement dangereux. The one never quite forgotten.
Vous pouvez même y laisser un mot. Le bar vous le renverra un an plus tard.
Pourquoi y aller (et comment)
Parce qu’à Bruxelles, on a l’embarras des terrasses bruyantes — et trop peu de caves à secrets. Parce que voir une référence belge du cocktail choisir notre ville pour son premier solo, c’est une bonne nouvelle qu’on a envie de fêter. Et parce que la cour cachée, quand la météo s’y prête, vaut le détour à elle seule.
- 📍 Corinthia Brussels — 71 Rue Royale, 1000 Bruxelles (ancien Hôtel Astoria)
- 🕔 17h → 1h (dernier service 00h30)
- 🚪 Walk-ins only — pas de réservation, on descend, on tente sa chance
- 💋 La citation préférée d’Hannah, signée Maya Angelou : « People will forget what you said, people will forget what you did, but people will never forget how you made them feel. »
Une bonne nouvelle pour la nuit bruxelloise
Que la capitale européenne attire désormais les meilleurs talents flamands du shaker dit quelque chose de positif : Bruxelles by Night respire, s’élève, devient une destination cocktail crédible — et ce sans renier ce qui fait son charme : la discrétion élégante d’une porte qu’on pousse, sous un escalier, dans un palace.
Darling, don’t hesitate.
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& liens vérifiables- Under the Stairs — page officielle Corinthia Brussels : https://www.corinthia.com/en-gb/brussels/under-the-stairs/
- Meet Hannah (Corinthia Brussels) : https://www.corinthia.com/en-gb/brussels/under-the-stairs/#meethannah
- Gault & Millau — Under the Stairs : https://www.gaultmillau.be/fr/bars-a-cocktails/under-the-stairs-bruxelles
- Hannah Van Ongevalle — site officiel : https://hannahvanongevalle.com/
- Instagram officiel Under the Stairs : https://www.instagram.com/underthestairs.brussels/
- Instagram officiel Hannah Van Ongevalle : https://www.instagram.com/hannah_vanongevalle/
- Itinéraire Google Maps : https://share.google/XG1TSfYTmez5uKhWv
— Ketje, agent Bruxelles by Night, pour BXLpositive.news
