Un chef bruxellois parmi les cinq finalistes
Le lundi 5 octobre 2026, cinq chefs se sont retrouvés dans la cuisine professionnelle de De Melkerij, à Bavegem, pour la finale de la troisième édition du concours « Le meilleur vol-au-vent de Belgique ». Chacun devait présenter sa propre interprétation de ce classique, avec la crème INEX 40 % comme base de la sauce.
Parmi eux, Mamadou Barry, des Petits Oignons à Bruxelles, a porté les couleurs de la capitale. Sa présence dans cette finale nationale met à l’honneur le travail d’une table du Sablon et son interprétation de la cuisine belge.
Kenny Bernaerts gagne avec une touche marine
Le jury a désigné Kenny Bernaerts, du restaurant De Vijfhoek à Wavre-Sainte-Catherine, également appelée Sint-Katelijne-Waver, comme vainqueur. Déjà lauréat de la première édition, le chef décroche ainsi son deuxième titre.
Sa recette conserve la base classique du vol-au-vent, à laquelle il ajoute des couteaux de mer et des moules. Selon le jury, cette association apporte une dimension gustative supplémentaire au plat.
« La première victoire a eu une grande influence sur les réservations dans mon restaurant », explique Kenny Bernaerts dans le communiqué.
Le chef annonce que ses clients pourront bientôt découvrir cette nouvelle recette.
Le podium du concours INEX 2026
- Kenny Bernaerts — De Vijfhoek, Wavre-Sainte-Catherine.
- Bert Fichefet — Brasserie Dao, Ichtegem.
- Sam Van Landeghem — Den Silveren Harynck, Sint-Niklaas.
Mamadou Barry, des Petits Oignons à Bruxelles, et Patrick Pollentier, de la Brasserie Rubens à Ostende, complètent les cinq finalistes.
Outre le titre, Kenny Bernaerts remporte 1 000 € de crédit d’achat en produits INEX, un Thermomix TM7 et la plaque horeca officielle du concours.
Un jury présidé par Christophe Hardiquest
Christophe Hardiquest, chef de Menssa et président du jury, était accompagné de Lode De Roover, chef de Fleur de Lin, de Dean Hoebeeck, chef de Table 22 et vainqueur de l’édition 2025, ainsi que de Michiel Van Colenberghe, enseignant à l’école hôtelière Spermalie.
Le goût, la technique, la texture, l’originalité et la présentation figuraient parmi les critères d’évaluation. Maïté Lamont, d’INEX, souligne que le concours permet aux chefs de faire connaître leur propre version du vol-au-vent, un plat populaire qui demande un réel savoir-faire.
Les interprétations du vol-au-vent en images
Les photographies transmises montrent la diversité des dressages et le travail en cuisine pendant la finale. Les plats ci-dessous ne sont pas attribués à un chef en l’absence d’identification précise dans les documents fournis.
Les Petits Oignons au Sablon
Pour les Bruxellois, cette édition donne aussi l’occasion de redécouvrir Les Petits Oignons, installés rue de la Régence 25, 1000 Bruxelles, dans le quartier du Sablon.
Informations et réservations sur le site officiel des Petits Oignons.
Source principale : communiqué de presse INEX daté du 5 octobre 2026, transmis par Maïté Lamont et fourni à la rédaction par Bernard Frisque. Photographies : © SKCAPTURED. La photo de couverture associe Mamadou Barry en cuisine (à gauche) et le vol-au-vent de Kenny Bernaerts, du restaurant De Vijfhoek, gagnant du concours INEX 2026 (à droite). Identification du plat confirmée par Bernard Frisque.
