Académie Culinaire de France : intronisation Grand-Place

Il y a des moments que Bruxelles vit sans tambour ni trompette, et qui disent pourtant tout de son âme. Les 11 & 12 avril 2026, derrière les façades dorées de la Grand-Place, la Maison des Brasseurs a accueilli l’un des rendez-vous les plus prestigieux des métiers de bouche : l'intronisation des nouveaux membres de l’Académie Culinaire de France, délégation Belgique-Luxembourg, qui fêtait ses 45 ans.

Dix professionnels ont reçu ce week-end-là le collier de l’Académie. Une cérémonie présidée par David Weytsman, président du CPAS de la Ville de Bruxelles, aux côtés de Christian Millet, vice-président de l’Académie, et en présence notamment de Floriane Bonnier et de Bernard Frisque, président de BXLOVE.

« On parle souvent de grande gastronomie. Mais derrière ce mot, il y a surtout des femmes et des hommes qui se lèvent tôt, travaillent dur et transmettent un vrai savoir-faire : chefs, boulangers, pâtissiers, restaurateurs, artisans des métiers de bouche. Ce sont eux qui font vivre nos rues, nos quartiers et une partie de l’âme de Bruxelles. » — David Weytsman, sur LinkedIn

🏛️ L’Académie Culinaire de France : 1883, la plus ancienne du monde

Fondée en 1883 par Joseph Favre (1849-1903), auteur du Dictionnaire universel de cuisine pratique, l’Académie Culinaire de France est la plus ancienne association de chefs de cuisine et de pâtisserie au monde. Sa mission n’a pas changé depuis un siècle et demi : défendre le métier, reconnaître l’excellence et — surtout — transmettre.

La délégation BeLux, née en 1981, compte aujourd’hui près de 80 membres. Son week-end anniversaire bruxellois s’est prolongé le 12 avril par un dîner de gala réunissant plusieurs maisons étoilées.

👑 Charles Sassiat, président de la délégation BeLux

Depuis 2025, la délégation Belgique-Luxembourg est présidée par Charles Sassiat. Son cap est limpide : mettre l’accent sur la promotion des produits et des talents belges.

Il est entouré d’un bureau qui dit bien la géographie du pays : Van Hau Nguyen (Wallonie francophone), Christophe Baert (Flandre néerlandophone), Nicholas Tsiknakos (Bruxelles) et Anthony Pean (Luxembourg) comme vice-présidents, Johan Forton au poste de trésorier.

🎖️ Les intronisés : celles et ceux qui ont reçu le collier

Sur les dix nouveaux membres de cette promotion, voici les noms confirmés publiquement — huit visages du savoir-faire belge :

Bruno Lesbats — aux commandes du Roy d’Espagne, institution de la Grand-Place elle-même.
Dany Lombart — Brasserie Xavier, la brasserie bruxelloise dans toute sa générosité.
Robin Haquenne — visage du restaurant L’Entretien, figure d’une nouvelle génération qui mise sur la proximité.
Nicolas Arnaud — pâtissier, champion d’Europe.
Jérôme Grimonpon — chocolatier reconnu par les guides spécialisés.
Curtis Clément Mulpas — chef et enseignant à l'IPES Wavre : la transmission au cœur du métier.
Mina Apostolidis — artisane chocolatière (XOCOATL MINA Handmade Chocolates), intronisée comme membre auditeur.
Gauthier Wilbaut — nouveau membre, fier de « partager les valeurs » de l’Académie.

💙 Pourquoi ça compte pour Bruxelles

Parce qu’un collier d’Académie, ce n’est pas un trophée de vitrine. C’est un contrat moral : former des apprentis, défendre des produits, tenir la qualité quand tout pousse à aller plus vite. Et parce que ces maisons-là — une brasserie de la Grand-Place, une pâtisserie de quartier, un atelier de chocolat — sont exactement ce qui fait qu’on aime marcher dans cette ville.

À l’heure où beaucoup de commerces souffrent, la meilleure façon de célébrer ces dix intronisations tient en une phrase : poussez leur porte.

Et vous ? Quel restaurant, quelle boulangerie, quelle pâtisserie ou quel artisan mérite d’être mis à l’honneur à Bruxelles ? 👇

📸 Les photos de la cérémonie

Interview devant le backdrop de l’Académie Culinaire de France de Belgique et du Luxembourg — Interview Bernard Frisque pour l’Académie Culinaire de France — Belgique & Luxembourg.

Le chef Charles Sassiat en veste brodée échange avec des invités à la Maison des Brasseurs — Charles Sassiat (président de la délégation BeLux) en pleine discussion avec les chefs

Le chef Nguyen Van Hau en veste de l’Académie Culinaire de France — Le chef Nguyen Van Hau, veste et insigne de l’Académie.

Deux invités posent dans les salons boisés de la Maison des Brasseurs sur la Grand-Place — Ambiance conviviale avec Andon et Floriane Bonnier à la Maison des Brasseurs.

Le chef Charles Sassiat entouré du chef Yvan Roque et d’un invité à la Maison des Brasseurs — Le chef Charles Sassiat, médaille au cou, entouré du chef Yvan Roque et d’un invité.

Les chefs Yvan Roque et Nguyen Van Hau posent avec un invité — Les chefs Yvan Roque et Nguyen Van Hau, insignes de l’Académie au revers.

Les chefs Christian Millet et Roland Cois en veste de l’Académie Culinaire de France — Christian Millet (vice-président) et le chef Roland Cois, décorations au complet.

Charles Sassiat en conversation devant les fenêtres donnant sur la Grand-Place de Bruxelles — Échange entre la politique et la gastronomie sur la Grand-Place.

Prise de parole au pupitre Belgian Beers à la Maison des Brasseurs — Prise de parole de David Weytsman, au pupitre de la Maison des Brasseurs.

L’assemblée réunie dans les salons de la Maison des Brasseurs pendant la cérémonie — L’assemblée réunie pour la cérémonie, sous les lambris et les vitrines rouges.

La cheffe Mina Apostolidis présente son diplôme et sa plaque de l’Académie Culinaire de France — La cheffe Mina Apostolidis avec son diplôme et sa plaque — promotion André Vollon.

Le chef Jérôme Grimonpon reçoit son diplôme et sa plaque de l’Académie Culinaire de France — Le chef Jérôme Grimonpon avec sa plaque et son Diplôme Auditeur — promotion André Vollon, 26 janvier 2026.

Le chef Bruno Lesbats entouré des membres de la délégation de Belgique et du Luxembourg — Le chef Bruno Lesbats entouré de Nguyen Van Hau, Charles Sassiat et Yvan Roque, devant le kakémono de la délégation de Belgique et du Luxembourg.

Le chef Curtis Mulpas présente son diplôme de l’Académie Culinaire de France — Le chef Curtis Mulpas, diplôme et plaque en main.

Remise du diplôme de Membre Partenaire aux Belgian Brewers par Yvan Roque — Remise du Diplôme Membre Partenaire aux Belgian Brewers, en présence d'Yvan Roque.

Sur la Grand-Place, en toute discrétion : l’Académie Culinaire de France a intronisé ses nouveaux chefs 👨‍🍳✨